ข้อมูลทรัพยากร

เนื้อหาย่อ : รวบรวมเนื้อหาเกี่ยวกับสารที่ให้กลิ่นรสทั้งทางเคมีและเทคโนโลยี สารเคมีที่ให้รสชาติและกลิ่นรส กลไกการรับรสชาติและกลิ่น วิธีการวิเคราะห์ตั้งแต่การเตรียมตวอย่าง การสะกัด การจำแนก การสังเคราะห์สารให้กลิ่นรสจากผักผลไม้ สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้อย่างกว่างขวาง ทั้งการเรียนการสอน การศึกษาวิจัย