ข้อมูลทรัพยากร

เนื้อหาย่อ : ธัญชาติใช้เรียกส่วนที่เป็นเมล็ดของธัญพืช มีความสำคัญในฐานะเป็นแหล่งอาหารที่ให้พลังงานที่สำคัญที่สุดทั้งในคนและสัตว์ การนำธัญชาติไปใช้ประโยชน์จึงมีความสำคัญ ซึ่งต้องทราบถึงส่วนประกอบของธัญชาติ สมบัติทางเคมี กายภาพ การเสื่อมเสีย กระบวนการแปรรูปธัญชาติเป็นผลิตภัณฑ์ชนิดต่างๆ