ข้อมูลทรัพยากร

เนื้อหาย่อ : หนังสือเทคโนโลยีอาหารหมักเล่มนี้ เป็นหนังสือที่ได้รวบรวมเนื้อหาและตัวอย่างจากผลงานวิจัยของนักวิชาของนักวิชาการหลายท่านไว้ เพื่อประกอบการเรียนวิชาเทคโนโลยีอาหารหมักโดยเนื้อหาครอบคลุมทางด้านกระบวนการหมักและปัจจัยต่างๆที่เกี่ยวข้อง อาหารหมักชนิดต่างๆ การเก็บรักษาและความปลอดภัย ซึ่งเป็นความรู้ที่เหมาะสมต่อการนำไปประยุกต์และพัฒนาการหมัก